福利雞蛋到哪兒買?新鮮雞蛋怎麼買?

所謂的福利雞蛋是指以人道方式飼養的雞蛋。福利雞蛋在台灣的產量確實很少，價格也不親民，因為市場不夠大。而且大部份的消費者仍然會考量價格，也擔心多花了錢還買到假貨。

想買福利雞蛋的朋友，可以參考台灣動物社會研究會＂市售福利雞蛋指南＂如下：

http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2012-ISSUES/20120223-3.htm 

雞蛋是否健康無藥殘、以人道方式飼養，我們期待有關單位努力把關及推展。至於新鮮度，則經由食品科學的研究報告加上我自己的觀察，在此提供幾個簡單的判斷方式，供大家參考。

  

１‧外觀：有研究說蛋殼的表面要粗糙無光澤。但是根據我的觀察，只要蛋殼的兩端粗糙，中間較光滑(如下圖)，則是新鮮的蛋。

此外，國人認為有色蛋較營養其實是一種迷思。蛋殼的顏色是由雞飼料及品種而定，與營養值無關。   

２．蛋白是由外稀蛋白、濃厚蛋白、內稀蛋白及繫帶所組成。新鮮蛋的濃厚蛋白和外稀蛋白會有明顯的區隔。如下圖。蛋黃則呈現渾圓飽滿而集中，也就是蛋黃長得愈高就愈新鮮。繫帶則是愈粗愈新鮮。蛋白若有小血點，也是新鮮的表示。

３．不新鮮的蛋，其濃厚蛋白與外稀蛋白混濁，沒有明顯的區別。

４．蛋黃膜愈強韌，就愈新鮮。插上數根牙籤也不會破。

滿珍香牧場的新鮮福利雞蛋

祝福大家健康又快樂。